Fiera Regionale del Miele di Marentino

Edizione Digitale 2020

 

Mini muffin salati con pecorino di fossa, cacao e miele di tiglio

 

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Preparazione: 20 minuti

Cottura: 15 minuti

Riposo: il tempo di raffreddamento dei muffin

Quantità: 12 mini muffin

Introduzione alla ricetta

Per accompagnare l’aperitivo, per una cena a buffet o per un picnic gourmet, i mini muffin salati sono una soluzione pratica e veloce ma non per questo incapace di assumere un’aura gourmet che ci permette di dichiarare ai nostri ospiti la cura con la quale amiamo fare le cose, dimostrando loro affetto e rispetto. Il cibo e la buona cucina passano anche attraverso questi concetti quando riconosciamo in essi il potere di avvicinare le persone riunendole in caldi convivi che diventeranno ricordi pieni di emozione.

I mieli, con i loro tanti significati simbolici e grazie alla versatilità che rivelano in cucina, sono alleati preziosi per preparare piccole e grandi golosità come questi muffin in miniatura che sposano un robusto, sapido e pungente pecorino di fossa a un vellutato ed elegante cacao e al miele di tiglio prodotto da Bocca L'Agriazienda di Pino Torinese. Un insieme di sapori multisensoriale e avvincente che, come si usa dire, vi farà uscire tra gli applausi!


Ingredienti

  • 75 grammi di farina tipo 1
  • 30 grammi di pecorino di fossa finemente grattugiato al momento
  • 5 grammi di cacao amaro
  • 3 grammi di lievito per dolci non vanigliato
  • Un pizzico di sale
  • 50 millilitri di latte intero fresco
  • 30 grammi di miele di tiglio di Bocca L'Agriazienda al bisogno fluidificato a bagnomaria + un po’
  • 10 grammi di olio extravergine di oliva dal sapore delicato
  • Un uovo medio

Procedimento

Scaldare il forno a 170°C in modalità statica.

Sistemare dodici pirottini di carta in uno stampo da mini muffin.

In una capiente ciotola riunire la farina e il pecorino di fossa, poi aggiungere il cacao amaro e il lievito setacciati assieme.
Unire il sale, mescolare accuratamente e tenere da parte.

In un’altra ciotola miscelare bene il latte, il miele, l’olio e l’uovo.

Riunire le due preparazioni e rimestare brevemente con una forchetta per amalgamare gli ingredienti.

Utilizzando due cucchiaini inumiditi, suddividere l’impasto nei pirottini di carta.

Infornare immediatamente e cuocere per 15 minuti. I mini muffin dovranno risultare rassodati ma molto soffici al tatto.

Estrarre lo stampo dal forno e spostare i mini muffin su una griglia per dolci, quindi, quando saranno ancora caldi, pennellarne la superficie con un po’ di miele.
Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Note utili
Prima di aggiungere l’uovo all’impasto, romperlo in una ciotolina per verificare che sia fresco e integro.

La quantità di latte indicata nell’elenco ingredienti potrebbe variare leggermente in funzione della farina utilizzata poiché ciascuna di esse assorbe i liquidi in maniera differente.

Verificare il corretto dosaggio del lievito e fare eventualmente le dovute proporzioni con la quantità di farina richiesta da questa ricetta, consultando quanto indicato sulla confezione di quello da voi acquistato. Il dato da prendere in considerazione riguarda a quanta farina corrisponde una bustina di prodotto.

 

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