COS'È IL MIELE

Rispondere alla domanda “Cos’è il miele?” è la prima responsabilità culturale di chi opera nel settore dell’apicoltura e della comunicazione legata a un alimento tanto importante.

Il miele è prodotto dalle api domestiche a partire dal nettare dei fiori (miele di acacia, miele di rododendro, miele di castagno, miele di tiglio…) oppure da sostanze zuccherine secrete da piccoli insetti che si nutrono della linfa di alcune piante (miele di melata anche chiamato miele di bosco).

Il miele destinato all’alimentazione umana nasce dall’interazione tra l’etologia delle api e il lavoro degli apicoltori che lo raccolgono e lo portano sul mercato.

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TIPI DI MIELE

Vi siete mai posti la domanda “Quanti tipi di miele esistono?” oppure, per restringere il campo a livello nazionale, “Quanti tipi di miele esistono in Italia?”.
Sono moltissimi, sapete? Per questa ragione, volendo essere precisi a livello linguistico, dovremmo parlare di mieli e non di miele quando indichiamo il nostro prezioso alimento in senso generico.

Le differenze tra i mieli derivano dal nettare dei fiori che le api bottinano per portarlo nei favi, a meno che non si tratti della melata, la sostanza zuccherina secreta da piccoli insetti che si nutrono della linfa di piante quali abete, quercia e pino.

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COME ABBINARE FORMAGGI E MIELE

Quando ci chiediamo cosa abbinare ai formaggi oppure cosa sta bene con il miele, la prima risposta che ci viene in mente è un ricco tagliere di prodotti caseari assortiti, accompagnati dal prezioso prodotto delle nostre amate api.

Siamo abituati ad assaporare il miele con i formaggi in occasione degli aperitivi o delle cene informali, ma quando dobbiamo preparare un tagliere perfetto, sappiamo come muoverci?

Se vogliamo abbinare i formaggi e il miele, dobbiamo tenere conto di diversi fattori.

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